Implementazione dei Regolamenti comunitari definiti “Pacchetto Igiene” (Autocontrollo HACCP) che prevede:
- Redazione e fornitura del manuale di autocontrollo
- Redazione e fornitura dei registri di autocontrollo
- Piano di monitoraggio microbiologico su alimenti, superfici e acque. Per la verifica di qualità della merce in entrata, il controllo dei fornitori e igiene dell’ambiente di lavoro
- Corsi di formazione per il personale (sostitutivi del libretto sanitario) riconosciuti dalla regione Lazio
- Gestione del piano di rintracciabilità nei reparti
- Piano di taratura strutture frigorifere, effettuato con strumentazione certificata SIT
- Assistenza tecnica in caso di audit, contenziosi e sopralluoghi da parte delle autorità competenti in materia
- Assistenza tecnica ai fini del rilascio, variazione e rinnovo dell’autorizzazione sanitaria (SCIA)
- Assistenza tecnica ai fini del rilascio, variazione e rinnovo dei bolli CEE